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马铃薯淀粉的作用及培养基的配置

发布日期:2018/1/18   浏览量:918

马铃薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。马铃薯淀粉应用广泛,尤其是在食品市场上成为国内外淀粉深加工行业的首选产品。但是我们今天要说的是在实验室中,马铃薯淀粉又有哪些作用呢?


马铃薯淀粉的作用:


PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称,其做法是马铃薯去皮,切成块加水,煮沸30min(注意火力的控制,可适当补水) ,用纱布过滤,滤液加糖,补足水至100ml,装入三角瓶,高温蒸汽灭菌。


马铃薯培养基可提供微生物培养所需要的碳源、氮源、生长因子(维生素)还有无机盐。宜培养酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌。


另外马铃薯淀粉还有一种发酵专用的,是白色粉末; 具有淀粉的特有气味。常用作微生物发酵用大分子低级碳源,用前最好用淀粉酶水解液化。


既然以上已经提到了马铃薯培养基,那下面我们就具体来了解一下马铃薯培养基的配置方法:


马铃薯去皮,切成块加水,煮沸30min(注意火力的控制,可适当补水) ,用纱布过滤,滤液加糖,补足水至100ml,装入三角瓶。


综合马铃薯培养基 20%马铃薯煮汁 1000 毫升 磷酸二氢钾 3克 硫酸镁 1.5克 葡萄糖 20克 维生素 10毫克 琼脂 18克 先配制20%马铃薯煮汁,方法同上。在煮汁中加入上述各种组分,加热溶解后补足水分,调整pH值到6。分装,灭菌,备用。 该培养基用于培养和保存灵芝、平菇、香菇等食用菌菌种。马铃薯糖琼脂培养基 把马铃薯洗净去皮,取200克切成小块,加水1000毫升,煮沸半小时后,补足水分。在滤液中加入10克琼脂,煮沸溶解后加糖20克(用于培养霉菌的加入蔗糖,用于培养酵母菌的加入葡萄糖),补足水分,分装,灭菌,备用。 把这培养基的pH值调到7.2~7.4,配方中的糖,如用葡萄糖还可用来培养放线菌和芽孢杆菌。 按所用原料不同,可分为两类:应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的,称为天然培养基;应用化学药品配成并标明成分的,称为合成培养基或综合培养基。马铃薯培养基就是天然培养基,综合马铃薯培养基就是人工合成的。


马铃薯淀粉的制取:


1.是将新马铃薯(土豆)洗净并挖去芽眼,削除表皮之后称重,取马铃薯200克,切成丝,在1000毫升水中煮沸15分钟~30分钟,稍冷却,后用四层纱布过滤,取滤清液并补充水分足1000毫升!这种利用马铃薯淀粉的方法应根据需要在制种时现制现用。


2.将去皮去芽眼的马铃薯打成细浆,盛在容器中加水调匀并用四层纱布过滤2~3次,将滤液自然沉淀,沉淀结束后除去上清夜,然后,将得到的淀粉薄摊于玻璃板上干燥。最终将充分干燥的淀粉密封在容器中,这样便可在今后需要制种时随时取用。制种时称淀粉20克,加水1000毫升即可。用这种方法制取的马铃薯淀粉的营养成分几乎不受破坏。

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